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 盛放，美食的活力
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在廣州，你不僅可以吃到正宗的粵菜、美點和世界上許多國家及地方的美食，而且還可以品嘗到中國各地的佳肴。
為了在廣州佔有一席之地，近十年來，各省市的飲食商家紛紛到廣州開辦餐飲業，國內的川菜、魯菜、贛菜、湘菜、皖菜、京菜、閩菜、甦菜、浙菜、東北菜在廣州都有飲食企業，如川菜館、湘菜館、上海菜館、東北菜館、魯菜館、新疆維吾爾餐廳、寧夏回族飯店、回民飯店、黃果樹貴州風味酒樓、北方餃子店等。在廣州還可以吃到爽滑的雲南過橋米線、別有風味的北方餃子和東北菜、辣味十足的四川火鍋、甘香酥脆的新疆烤羊肉、皮脆肉滑的北京烤鴨、特別鮮美清香的杭州叫化雞、甘香不膩的湖南紅燒肉、福建紅燒金錢鮑等等。可以說，在廣州就可以吃遍中國。
廣州飲食受外國影響最大的是西餐業、外國商人(西餐、法國菜、意大利菜、日本、韓國等餐廳)到廣州開快餐連鎖店，也是從上世紀90年代開始。世界各洲的風味西餐都有食肆經營，經營西餐的“綠茵閣”、 “綠島”、“怡景”，有的已開了連鎖店，餐廳布置得富有浪漫情調，環境優雅、舒適。還有日本壽司、韓國料理、朝鮮菜、越南菜、麥當勞、肯德基、必勝客也有連鎖店，如美國的波士頓龍蝦、德國咸豬手、葡國蛋撻、澳大利亞鮑魚、新西蘭羊扒、西班牙龍利魚等西方美食都可以吃到，這許多的洋食品給“食在廣州”增添了不少色彩，也為那些來廣州經商學習、旅游、度假的中外食客找到自己心儀的食品，更為那些追求新鮮的年輕人提供了多種選擇。
“足不出城，食遍世界”。
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粵 菜 |
粵菜主要包括廣州菜、潮州菜和東江(客家)菜，是中國四大菜系之一。粵菜以廣州菜為代表，集珠江三角洲各地方風味特色，兼取京、川、甦、魯、浙等外省名菜甚至西菜技藝之精華。用料方面既廣又精，海河鮮類、雞鴨鵝豬牛羊，連蛇鼠蟲雀、野菜山花皆可作為上菜，因此贏得一個“廣東人什麼都敢吃”的說法。廣州菜講究原汁原味，口味喜清爽、鮮滑，講究烹飪火候的精確即所謂“鑊氣”。在廣州一年四季的吃法皆不雷同，菜式隨季節時令而改變。夏天有清熱去暑的各種粥品靚湯；金秋十月肥蛇壯蟹紛紛應市，清潤降火的菜式和湯水炖品同時登場；冬春季節則注重進補，口味也趨向香濃惹味，暖胃之菜肴，如瓦鍋鱔煲、香肉煲等。
- 經典粵菜菜肴有︰八寶冬瓜盅、白切雞、白雲豬手、東江鹽局雞、佛跳牆、紅燒大裙翅、火局雀、金牌燒乳豬、蜜汁叉燒、燒鵝等。
- 小吃有︰煎蘿卜糕、綠茵白兔餃、泮塘馬蹄糕、沙河粉、艇仔粥、鮮蝦荷葉飯、雲吞面等。
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廣州美食圖片 |
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